寧夏回族自治區(qū)彭陽縣食品藥品監(jiān)督管理局積極履行監(jiān)管與服務職責，組織轄區(qū)內(nèi)多家重點餐飲企業(yè)，集中開展了一場主題鮮明、內(nèi)容豐富的餐飲服務食品安全宣傳活動。此次活動旨在進一步強化餐飲企業(yè)主體責任意識，提升從業(yè)人員食品安全知識水平，普及食品安全法律法規(guī)，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，營造社會共治的良好氛圍。

活動采取“理論培訓+現(xiàn)場指導+互動交流”相結合的模式。在理論培訓環(huán)節(jié)，縣食藥監(jiān)局執(zhí)法人員結合日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的常見問題，重點講解了《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的核心要求。培訓內(nèi)容涵蓋了食品原料采購索證索票、貯存管理、加工制作過程控制、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品添加劑使用以及食物中毒預防等餐飲服務全過程的關鍵控制點。講解深入淺出，案例生動具體，使參訓人員對食品安全風險的認知更為深刻。

執(zhí)法人員帶領部分餐飲企業(yè)負責人及食品安全管理員，深入后廚操作間進行現(xiàn)場觀摩與指導。針對涼菜間、烹飪區(qū)、洗消間、倉庫等不同功能區(qū)域，執(zhí)法人員“手把手”地指出潛在風險隱患，如生熟食品交叉污染、工具容器混用、溫度控制不當?shù)龋F(xiàn)場示范正確的操作流程和整改方法。這種直觀的現(xiàn)場教學，讓抽象的規(guī)定變得具體可感，極大地提升了培訓的實效性。

在互動交流環(huán)節(jié)，各餐飲企業(yè)代表踴躍發(fā)言，就實際經(jīng)營中遇到的困惑，如網(wǎng)絡訂餐食品安全管理、進口冷鏈食品查驗、餐廚廢棄物處理等新問題、新挑戰(zhàn)，與監(jiān)管人員進行了深入探討。食藥監(jiān)局工作人員一一給予專業(yè)解答，并提供了可行的解決方案和建議。活動還發(fā)放了《餐飲服務食品安全知識手冊》、宣傳海報等資料，鼓勵餐飲企業(yè)將所學知識轉化為日常管理實踐，并主動向消費者宣傳食品安全知識。

彭陽縣食藥監(jiān)局相關負責人表示，餐飲服務是食品安全鏈條的終端，也是風險易發(fā)環(huán)節(jié)。組織此類宣傳活動，不僅是監(jiān)管要求的延伸，更是服務企業(yè)發(fā)展、促進行業(yè)自律的重要舉措。通過集中培訓與指導，有助于打通食品安全管理的“最后一公里”，引導餐飲企業(yè)從“被動接受監(jiān)管”向“主動加強管理”轉變，構建起企業(yè)負責、行業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會監(jiān)督的食品安全治理體系。

參與活動的餐飲企業(yè)負責人紛紛表示受益匪淺，不僅系統(tǒng)梳理了食品安全管理知識，更清晰認識到自身肩負的責任。他們承諾，將把學習成果帶回企業(yè)，組織全體員工進行二次培訓，嚴格對照規(guī)范要求開展自查自糾，全面提升餐飲服務質量與安全水平，讓消費者吃得更加放心、安心。

此次活動的成功舉辦，標志著彭陽縣在深化餐飲服務食品安全社會共治方面邁出了堅實一步。縣食藥監(jiān)局將持續(xù)創(chuàng)新宣傳與監(jiān)管方式，加大日常監(jiān)督檢查和專項治理力度，推動全縣餐飲行業(yè)食品安全保障能力整體提升，為守護人民群眾健康生活和促進地方餐飲經(jīng)濟健康發(fā)展保駕護航。