為進一步強化餐飲服務單位食品安全主體責任意識，保障消費者飲食安全，嶗山區市場監督管理局在萬象匯商圈組織召開了專題宣講會，旨在推進商圈內餐飲服務單位全面落實企業食品安全主體責任。萬象匯商圈內數十家餐飲企業的負責人及食品安全管理人員參加了此次會議。

宣講會上，嶗山區市場監管局執法人員結合《中華人民共和國食品安全法》、《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》等法律法規，深入解讀了餐飲服務單位作為食品安全第一責任人的法定義務與核心要求。會議重點強調了建立健全食品安全管理制度的重要性，包括明確企業負責人、食品安全總監、食品安全員等關鍵崗位職責，制定并實施風險管控清單，完善“日管控、周排查、月調度”工作機制。執法人員通過剖析近期餐飲環節的典型案例，以案說法，生動闡釋了未履行主體責任可能帶來的法律風險與嚴重后果，警示各餐飲單位必須時刻繃緊食品安全這根弦。

針對萬象匯商圈餐飲業態集中、客流量大的特點，會議對商圈餐飲單位提出了具體工作要求：一是要強化源頭管理，嚴格執行食品原料采購索證索票和進貨查驗制度；二是要加強過程控制，規范食品加工制作、儲存、留樣及餐具清洗消毒等操作流程；三是要完善應急處置機制，提升對食品安全突發事件的快速反應與處置能力；四是要主動接受社會監督，暢通投訴舉報渠道，持續提升餐飲服務質量與安全水平。

與會餐飲單位代表紛紛表示，通過此次宣講，對自身承擔的食品安全主體責任有了更清晰、更深刻的認識。下一步將嚴格按照會議要求，對照標準進行自查自糾，補齊短板，切實將各項管理制度落到實處，共同守護好萬象匯商圈“舌尖上的安全”。

此次宣講會是嶗山區市場監管局落實食品安全“兩個責任”工作機制、精準服務重點商圈的重要舉措。該局將持續加大監督檢查與指導幫扶力度，通過培訓、約談、示范創建等多種形式，督促全區餐飲服務單位自覺履行主體責任，構建社會共治格局，筑牢食品安全防線，為轄區居民和游客營造更加安全、放心的餐飲消費環境。